О пользе тыквы знают практически все, но вот как её приготовить разнообразно и вкусно, знают единицы, для которых тыква — гастрономическое божество, которому они поклоняются. Вот и не пользуется сей благородный овощ популярностью на наших кухнях, потому что мы просто не умеем его готовить. Хотя очень многие сорта вкусны в сыром виде. Если вы не можете пересилить себя и откусить кусочек, то натрите тыкву на крупной терке в овощной салат.

Сейчас же я предлагаю рецепты горячих блюд из тыквы.

Тыквенный суп с пармезаном и корицей

• 450 г тыквы
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица
• 500 мл куриного бульона
• 1 щепотка молотой шелухи мускатного ореха
• 1/4 стакан сахара
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 2 ст.л. кукурузной муки
• 7 ст.л. тёртого пармезана
• 2 стакана молока
• по вкусу соли и молотого чёрного перца

Тыкву сварить и размельчить в блендере до состояния пюре (можно использовать и готовое консервированное пюре). Сливочное масло растопить на слабом огне в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и пассеровать его до прозрачности. Добавить в кастрюлю тыквенное пюре и куриный бульон и довести смесь до кипения. Затем огонь уменьшить и влить молоко.
Тонкой струйкой, тщательно помешивая во избежание образования комков, всыпать в кастрюлю смесь сахара, специй и кукурузной муки и варить ещё 5 минут.
Суп готов! Подавать горячим с тёртым пармезаном.

Омлет с тыквой и шпинатом

• 2 яйца
• 60 г тыквы
• 30 г свежего шпината
• 3 помидоры черри
• 20 г рикотты
• 15 г твёрдого сыра
• по вкусу соли и молотого чёрного перца

Яйца смешать с солью и перцем, тыкву отварить и нарезать мелкими кубиками, помидоры разрезать на половинки, листья шпината порубить.
Яичную смесь налить в сковороду с высокими краями, добавить тыкву, засыпать её шпинатом и перемешать. Сверху положить половинки черри и риккоту и поставить в духовку на 10 минут.
Омлет готов! Посыпать тертым сыром перед употреблением.

Тыквенный суп-пюре с сыром рокфор

• 1 тыква
• 100 г сливок
• 100 г рокфора
• 50 г лука-шалота
• 1 стебель свежего тимьяна
• по вкусу соли ,молотого чёрного перца, мускатного ореха, шафрана и оливкового масла

Верхнюю часть тыквы срезать и удалить косточки, по максимуму выскрести мякоть и обжарить её с мелко нарезанным луком на оливковом масле в сотейнике. Затем влить 1/2 чашки воды и тушить пять минут, влить сливки, посолить, поперчить, добавить шафран, довести до кипения и снять с огня.
Получившийся суп перелить во внутренность тыквы, покрошить сверху сыр и украсить листиками тимьяна. Приятного аппетита!