Наверное, многие уже если не пробовали, то хотя бы слышали про хумус. Традиционное блюдо для стран Востока. Хумус - это закуска, которую часто кладут на тарелку как дополнение к блюду, к салату, намазывают на лепешки. Сделан он обычно (традиционный рецепт) из нута – турецкого гороха. Рецептов хумуса многообразие, однако есть более менее традиционные, которые включают нут, кунжутную пасту тахини, сок лимона, соль, оливковое масло, чеснок, соль, перец.

Хумус всегда считался очень полезным блюдом, во-первых, в нем обилие белка, который нам так необходим. Во-вторых, в нем есть ненасыщенные жиры, железо, он не содержит холестерина, то есть есть в нем полезные вещества и отсутствуют неполезные. Часто можно услышать, что хумус укрепляет кости и прочее и прочее, думаю, что он не перехвален. А к тому же, что часто главное для человека при выборе еды (к сожалению), очень вкусен!

Вот и я наконец решилась, собралась и приготовила хумус. Конечно, готовила я его не совсем по традиционному рецепту, потому как у меня, во-первых, не было нута, во-вторых, не было пасты тахини, а кунжута дома было слишком мало, а кунжутного масла вообще не было, поэтому делать кунжутную пасту сама я не стала.

Вообще-то, я уже пробовала хумус как-то раз, это было в Турции. В меню кафе мы спрашивали про него, но нас почему-то то ли не понимали, то ли его действительно у них не было. Скорее всего, второе. На одном заведении прямо был нарисован хумус и подписан даже, но оно никогда не было открыто, поэтому приготовленный вручную хумус мне там попробовать не удалось. Зато я нашла его в магазине, кроме того, что, как обычно, в составе очень много разных нехороших химических веществ, которые ну совершенно никому не нужны, он еще оказался невкусным, по крайней мере я его есть не стала.

А теперь о своем хумусе. Я, конечно, не знаю, совпадает ли он по вкусу с обычным хумусом, но по вкусу он мне очень понравился. Итак, я взяла где-то 250 грамм сухой смеси бобовых, а именно нут, красную фасоль, чечевицу, черную фасоль, белую фасоль. Ну да, такое многообразие. Замочила часов на 15 в холодной воде. Дальше воду слила, залила новой и поставила на небольшой огонь. Проблема в том, что все ингредиенты очень быстро стали мягкими, кроме красной фасоли, поэтому она потом в блендере не размельчилась так однородно, как остальные, и в хумусе чувствуются небольшие кусочки, но это не страшно, однако если хотите однородности, делаете из одного вида бобовых.

Я поварила менее часа (кстати, нут и чечевица были и без варки мягкими, многие делают хумус из сырого нута, такой продукт, естественно, полезнее, тоже попробую потом). Дальше слила воду, остудила и отправила содержимое в комбайн. В рецептах везде пишут блендер, но на картинках комбайн, я так понимаю, блендер для смузи и коктейлей, а комбайн для более густых вещей. Дальше на глаз налила немного оливкового масла, нарезала на кружочки 3 зубчика чеснока, сосолила, поперчила, выдавила сок где-то одной третей лимона. И включила комбайн, медленно подливала холодную воду, чтобы действие не стопорилось, не переусердствуйтесь, хумус должен быть достаточно пюреообразной, тугой консистенции, впрочем, кто как любит. Читала, что сок лимона и холодная вода нужны и для «отбеления» хумуса, заметьте, чаще всего, он белого кремового цвета.

Ну, вот, хумус готов. Чуть подержать в холодильнике и употреблять! Хранится от трех дней до недели. Я пока сделала с ним вот что: лаваш, на него хумус, дальше лист пекинской капусты, можно чуть измельчить, кружочки помидоров, лук и все это завернем. Вкуснотища!