Как говорится, плох тот солдат, что не мечтает стать генералом. Ну, и можно сказать также: плох тот вегетарианец, который не стремится стать веганом. Однако не все так просто.

Если вы вегетарианец и страстно желаете перейти на веганство, то перед вами, скорее всего, стоит проблема: как заменить яйца. Ну, с молоком все понятно, есть много видов растительного молока, которое можно приготовить самому и употреблять как самостоятельное блюдо, как добавку к чаю или кофе, как ингредиент в выпечке.

Но яйца, что делать с ними? Выход есть, но сперва небольшая поддержка для тех, кто хочет от них отказаться. В яйцах много жира, холестерина, они часто содержат сальмонелл. А самое главное: их можно и нужно заменять!

Если ваш рецепт содержит одно яйцо, то вы можете просто исключить этот компонент, ничего не меняя больше в рецепте. Чтобы консистенция была как с яйцами, просто добавьте по ложке жидкости на каждое замененное яйцо.

Кто-то находит в магазинах заменители яиц в виде порошка. Но я вот еще таких не видела, однако, может в вашем любимом магазине вы их найдете.

Также каждое яйцо можно заменить соевой мукой или кукурузным крахмалов по ложке с 2 столовыми ложками воды.

Хорошая замена – примерно 50 грамм тофу вместо одного яйца.

1 ложкой семян льна вместо одного яйца, размятыми в блендере и разведенными ложкой воды.

Если на завтрак вы едите яичницу, то пожарьте тофу с луком, перцем, приправами, которые любите. Вуаля! Чем хуже привычной яичницы?

1 яйцо можно заменить и 2 столовыми ложками воды + 1 столовая ложка растительного масла + 2 чайной ложки пекарского порошка.

Если вы делаете сладкую выпечку, вместо яйца отлично подойдет половинка очень спелого банана. К тому же это может придать дополнительный банановый привкус.
В кексах и печеньях подойдет замена яйца половиной размятого банана. Это может слегка добавить дополнительный вкус.

Для вегетарианских бургеров вместо яиц вам поможет вот какая вкусная смесь: смешать томатную пасту, картофель размятый, крошки хлеба либо овсяные хлопья. Вот вам и яйцо по-вегетариански!

А вообще отказ от яиц не только этичен, но и полезен, даже многие врачи – ярые невегетарианцы не употребляют яйца.